Zu Beginn hatten wir zwei Kühe und zwar räthisches Grauvieh.  Da unser Land eher knapp bemessen ist, lebt aktuell nur noch eine Kuh bei uns, Limoncella, eine Grauvieh / Hinterwälderkreuzung. Wir belegen sie mehrheitlich mit Wagyu, da wir das Kalb, resp. Rind so lange behalten, bis wieder ein neues Kalb geboren ist. Koberinder werden erst nach 1.5 Jahren geschlachtet, da sich erst in diesem Alter das intramuskuläre Fett bildet, welches das Fleisch so begehrt macht. (Koberinder = Wagyu)

Hier einige Eindrücke.